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茶,用茶,用好茶

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茶,用茶,用好茶

在长期的饮茶实践中,中国人形成了不少以人为本,从茶性出发的与差异有关的习俗与成规,它是无须用语言表述的。这些约定俗成的规矩既符合冲泡和饮茶的要求,又可引发饮茶者品茶的情趣,还可密切主宾双方的关系。
在中国饮茶史上,曾有过按身份施茶的习俗。相传东晋永和年间,浙江雁荡山有佛门弟子三百,终年香火不断,每天的施主和香客络绎不绝。但雁荡寺院却没有足够的茶来招待每一位施客,更别提用上等茶招待了。为此,雁荡寺院想了一个办法。凡达官贵人、大施主进寺,负责接待的和尚就喊:“好茶,好茶!”随即端上一杯香茗上品;若是上等客人、小施主,就喊:“用茶、用茶!”则用一杯上好的茶招待;若是普通香客,就喊:“茶、茶!”则用一杯较普通茶茶招待。
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