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凤凰茶和凤凰单丛茶的定义和区别

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凤凰茶和凤凰单丛茶的定义和区别

出产于广东潮州凤凰山的茶,就叫凤凰茶。
      古时候,凤凰茶只有两种,一种叫乌龙(即今的细叶乌龙),一种叫红茵(即鸟嘴茶的前身)。经过茶农的长期培育,繁殖,筛选逐渐转化为鸟嘴(后称凤凰水仙)、黄茶(即今的黄茶丕)和红茵等三种。


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      单丛茶既是品种名又是商品名,是凤凰茶类中的专用名词,凡采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙,以至成品茶单独收藏的(即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合),具有一定的清香和甘味的茶叶,就叫单丛茶。


 

 

      1990年以前对单丛茶有着非常严格的标准:凡采用经茶农七八十年精心培育、品质优良的凤凰水仙品种的鲜叶作原料,运用凤凰传统工艺单独制作而成的茶叶,具有外形美观、香气清高,汤色金黄,韵味独特,耐冲泡的特点,才叫单丛茶。


 


      1990年以后,随着扦插茶枝、嫁接换种技术的广泛推广、应用,单丛茶的概念也随着而变;单丛茶不再是单株采制了,而是纯粹的一个大集体的株系。也即是说,单丛茶是众多单株的总称。他的标准要求是:成品茶条索紧结、匀整、壮直、重实;色泽黄褐、油润;有天然的花、蜜香;汤色橙黄、透彻明亮;韵味独特、持久;回甘力强;耐冲耐泡;叶底柔软、明亮,红边镶绿腹。这样的茶叶,就叫做单丛茶。


好单丛,来自凤凰人家。专注单丛茶:黄枝香、蜜兰香、芝兰香、通天香、杏仁香、鸭屎香、锯朵仔、大乌叶teafuns.taobao.com

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