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凤凰单枞茶树株系的形态特征

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凤凰单枞茶树株系的形态特征

凤凰单枞茶树株系的形态特征

凤凰单枞,是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称,各个单株的形态和品质各有特点,是一个资源类型复杂而且熟期迟早不一、叶态殊异的地方群体品种。茶农为了便于栽培管理、采摘制作时识别和商家购买、推介、宜传方便,按茶树的形态、成品茶的外形特征、品质特点,或以生成环境,时代背景以及事件、人物喻名等给这些茶树冠上名字。自古至今,世代积累,形成了约有上百个株系、品系和品种名称。


1.以下简单介绍茶农们在自选、自育、自用的方式中,保留、传承的凤凰单丛茶名称:香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。

(1)大丛茶——因树体高大(乔木型)、茂盛。

(2)望天茶——因树高(8米)而耸立在众多茶丛之中,翘首望天。

(3)香茶仔——是名丛茶之子,成品茶香气特浓郁。

(4)团茶——因树长得像一大圆团。

(5)鸡笼——因该茶树长得像一只农家关养鸡的笼子。

(6)娘仔伞——因树长得像姑娘撑着的一把绿伞,树冠面宽阔、美丽。

(7)大草棚——因树长得像农家储备茶树较矮小点。


2.就青叶的形状近似或相似于某种树叶而定名的,有柚叶、柿叶、油茶叶、木仔叶(番石榴)、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。

3.就叶色而言,分为白叶(实际是浅绿色或黄绿色的叶子)、乌叶(实际是深绿色的)和黄金叶(赤叶)。

4.就鲜成叶的大小而分, 有大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。


5.就成品茶的外形特征定名的。有大骨杠、大蝴蜞(像蚂蟥一样,但较硕大,而首尾较小)、丝线茶、面线茶、“胶线翅”(像蟑螂的翅膀一样,既薄又张开)、蛤股捞等。

6.就成茶的自然花香近似或相似某种花香而命名,有蜜兰香、栀子花香、芝兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、米兰香、橙花香等,这一分类命名方法已被产茶区和销茶区广为接受。

7.根据成茶冲泡后品口感特征而定名的,有香番薯、咖啡香(俗称“火辣味”)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味、姜母香等。

8.以所在地命名的,有乌岽茶、狮头黄栀香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。

9.以季节、气候命名的,有清明茶、谷雨仔、立夏芝兰、秋仔、雪片茶等。


10.以事件、时代背景命名的,有“东方红”(“文革”时期)、“棕蓑挟”、宋种、宋茶、群体单丛、民兵茶、丰产茶等。

11.特殊的命名,有八仙过海,海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。


以上所有这些,既反映凤凰单枞的特有风格,又反映了不同株系或品系、品种之间各异的特点。另一方面,也反映了凤凰单枞茶与全国其他茶类不同的特点是以香味特征分类,并且根据各自的香味类型自成品系。

近十多年来,广大的饮茶爱好者、茶农、茶商和评茶师总结出凤凰单枞18个香型,其中主要有十大香型。初步规范了这个单枞茶品系,但尚未准确,也尚未完整,还须继续努力探讨、研究、总结。这要求我们做到仔细归纳,名称要准确,简明,使人易听、易记、易懂、让人们更好地了解、掌握它们的优点,而获得最佳的享受。

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